Anti-gaspi : 4 astuces pour utiliser votre pain rassis

Une bonne tranche de pain frais, quel délice ! Mais s’il vous reste un peu de pain rassis, ne le jetez pas. Il peut aussi vous régaler. Voici quelques idées…

Du pain frais plus longtemps

Pour conserver votre pain, oubliez le plastique. Celui-ci l’empêchera peut-être de durcir, mais votre pain perdra vite sa texture croustillante et sa saveur. Optez plutôt pour un sac en papier ou, mieux encore, un essuie de vaisselle, un sac en tissu ou une boîte à pain. Vos miches, pistolets, baguettes et pains de mie y garderont tout leur moelleux. Sachez aussi que le pain gris se conserve plus longtemps que le blanc.

Quelques recettes pour utiliser votre pain rassis

Si votre pain a perdu sa fraîcheur du premier jour, ne le jetez pas. Ce ne sont pas les idées qui manquent pour l’accommoder en cuisine !

Des croûtons faits maison

C’est l’automne, revoici le moment de savourer de délicieuses soupes. Potiron, pois ou poireaux, elles n’en seront que meilleures avec quelques croûtons maison. Rien de plus facile : découpez vos tranches de pain rassis en petits carrés et faites-les rissoler quelques minutes dans un peu d’huile d’olive ou de beurre. Servez-les bien chauds. Vos croûtons maison apporteront aussi une touche croustillante dans vos salades mixtes, frisée aux lardons , salade liégeoise… Et, bon à savoir : une fois préparés, vous pouvez les conserver pendant quelques jours dans une boîte hermétique.

Des bruschettas pour l’apéro

Les Italiens l’ont bien compris : quelques tranches de pain de mie ou de baguette séchées sont la base idéale pour préparer des bruschettas. Coupez votre pain sec en tranches d’un centimètre, frottez-les avec une gousse d’ail épluchée puis avec de la tomate fraîche, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et des herbes aromatiques (origan, basilic…). Puis garnissez selon vos envies ou votre frigo : du jambon cru, des copeaux de ( fromages à pâtes dures ) la meule du plateau , des légumes grillés… Ou pourquoi pas, une belle tranche de fromage wallon et quelques lardons. Faites gratiner vos bruschettas au four, à 180°. Et voilà de délicieux accompagnements pour l’apéritif !

Légumes d’hiver farcis

Le pain rassis est aussi la base parfaite pour réaliser vos farces, notamment pour préparer des légumes farcis à la viande hachée. Prenez la mie, écrasez-la à la fourchette puis faites tremper dans du lait tiède. Ajoutez un œuf entier et mélangez. Incorporez ce mélange à la viande hachée, avec un oignon émincé. Coupez les légumes – courgettes, aubergines, poivrons, tomates, en deux, laissez-les dégorger et videz-les de leur chair (que vous pouvez ajouter à la viande ou conserver pour une autre préparation). Assaisonnez selon votre goût. Remplissez les légumes de cette farce et enfournez à 180°, pour une heure environ. Couvrez d’une feuille de papier cuisson une fois que les légumes sont dorés.

Le pain perdu de nos grands-mères

Pour préparer un bon pain perdu, le pain rassis convient beaucoup mieux que le frais. Trempez les demi-tranches de pain dans du lait, puis dans de l’œuf battu, et faites rissoler à la poêle dans un peu de beurre ou de margarine. Pour des recettes créatives, lisez notre article « 4 recettes originales de pain perdu ».