Du pain et du fromage… Wallon !

Pain et fromage, quel délicieux mariage ! Mais quel pain associer à vos fromages pour en apprécier au mieux les arômes ? Vous voulez régaler vos invités et séduire leurs papilles ? Suivez le guide !

De la brioche ou du craquelin pour les fromages de chèvre

Carré ou Saint-Pierre de l’Enclus, Sainte-Maure, Saint-Marcellin… En bûche, en brique ou en crottin, frais, cendrés ou plus secs, les fromages de chèvre s’accompagnent parfaitement d’une brioche ou d’un craquelin, moelleux et légèrement sucré. Pour un chèvre affiné, vous pouvez aussi choisir un pain de campagne, par exemple au levain.

Du pain aux céréales pour les pâtes pressées et cuites

Pour un fromage à pâte pressée et cuite (ou fromage à pâte dure) comme la Meule du Plateau, le Vieux Chimay, le Beaufort ou le Comté, rien de tel qu’un pain aux céréales. Il révélera toute la richesse fruitée de ces fromages de tradition. Un pain aux noix apportera lui aussi une belle harmonie.

Du pain aux fruits ou du pain de seigle pour les fromages bleus, à pâte persillée 

Vous aimez le Roquefort, le Grevenbroecker et le Bleu des Moines ? Pour savourer ces fromages à pâte persillée, au goût aussi puissant que raffiné, osez le pain aux fruits. Les figues ou les raisins apporteront un délicieux contraste, sans casser les arômes de ces bleus savoureux. Autre option, un pain de seigle donnera une note légèrement acidulée, s’accordant parfaitement avec la puissance du fromage.

Du pain français pour les fromages doux et crémeux

Brie, Caprice de Chevron, Petit Lathuy, Fleur des Fagnes, Val-Dieu Délice des Moines… Si vous servez des fromages doux et crémeux, contrastez leur texture délicate avec le croquant d’un bon pain français ou baguette. Classique et intemporelle, c’est l’association parfaite pour ces fromages à pâte molle à croûte fleurie.

Du pain de campagne pour les fromages à pâte molle à croûte lavée

Pour les amateurs de fromages à pâte molle à croûte lavée, bien affinés, au goût généreux et aux arômes intenses, rien de tel qu’un pain de campagne, de seigle ou de froment. Choisissez-le bien cuit avec une mie dense : vous ferez ressortir au mieux la saveur corsée des Munster, Maroilles, Boû d’Fagne et autres Herve.